Antal 24 Muffins / 48 mini muffins | Samlet Tid ca. 30-40 minutter

Ingredienser

350 g/squash skåret i grove stykker

2/æg

2 dl/mælk

100 g/æble skåret i grove stykker

2 dl/havregryn

2 dl/hvedemel eller tipo 00

1 dl/hvid hvedemel

1,5 tsk/bagepulver

1 tsk/kardemomme

1 tsk/vanillesukker

1tsk/kanel

½ tsk/salt

1 dl/A38 eller skyr

Evt. 1 tsk/honning for sødere muffins

Smør/olie til at smøre formen med.

Anvisninger

• Tænd ovnen på 175° C varmluft
• Smør muffins bagepladerne med olie/smør (dette kan undlades, hvis der benyttes muffins papir forme)
• Blend squash, æg, æble og 1 dl mælk sammen i blenderen  
  
• Bland havregryn, begge slags mel, bagepulver, vanillesukker, kanel, kardemomme og salt i en stor skål med et piskeris
• Tøm indholdet fra blenderen i skålen med melblandingen og bland det hele sammen med yoghurt/skyr og 1 dl mælk. Jeg bruger min røremaskine til denne del.
  
• Dejen må ikke være flydende, men gerne lidt grov og tung. Hvis dejen er for flydende kan der tilsættes 1 dl mel mere. Squash kan være forskellige og dermed indeholder nogle mere vand end andre.
• Herefter fordeles dejen i de smurte muffins forme, så de er fylder ca 2/3 af formen
  
• Formene kommes i ovnen og bages i ca 25 minutter (15-17 minutter for mini muffins) til de er gyldne på toppen.
• De bagte muffins afkøles på en rist inden de fordeles i beholdere og opbevares i fryseren – klar til madpakken (som på billedet herunder i mini muffin udgave).